NOBILE
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NOBILE - Nicht klassisch. Nicht italienisch. Absichtlich.
Attenzione! Dieser Espresso ist kein traditioneller italienischer Espresso! Der NOBILE entstand 2004 – im Gründungsjahr von elbgold. Nicht, um Erwartungen zu erfüllen, sondern um Espresso anders zu denken. Weniger über Rösttiefe und Bitterkeit. Stattdessen über Frucht, Süße und Textur. Im Zentrum steht dabei eine klare Entscheidung: Der NOBILE ist ein Blend mit klarer Gewichtung: viel Natural aus Äthiopien, ergänzt durch weniger Washed Kaffee aus Nicaragua. Diese Gewichtung prägt den Espresso – in der Tasse und in seiner Idee.
Die Idee – Espresso neu gedacht
Der NOBILE ist kein klassischer Balance-Blend. Er wird von einem Natural getragen, nicht gezähmt, nicht versteckt, sondern klar im Vordergrund. Die äthiopische Natural-Komponente gibt Richtung und Ausdruck vor: Frucht, Süße, Offenheit. Der Washed-Kaffee aus Nicaragua ist kein Gegenspieler, sondern ein strukturelles Element. Er erdet den Blend, gibt Halt und Tiefe, ohne die Frucht zu glätten.
Attenzione! Dieser Espresso ist kein traditioneller italienischer Espresso! Der NOBILE entstand 2004 – im Gründungsjahr von elbgold. Nicht, um Erwartungen zu erfüllen, sondern um Espresso anders zu denken. Weniger über Rösttiefe und Bitterkeit. Stattdessen über Frucht, Süße und Textur. Im Zentrum steht dabei eine klare Entscheidung: Der NOBILE ist ein Blend mit klarer Gewichtung: viel Natural aus Äthiopien, ergänzt durch weniger Washed Kaffee aus Nicaragua. Diese Gewichtung prägt den Espresso – in der Tasse und in seiner Idee.
Die Idee – Espresso neu gedacht
Der NOBILE ist kein klassischer Balance-Blend. Er wird von einem Natural getragen, nicht gezähmt, nicht versteckt, sondern klar im Vordergrund. Die äthiopische Natural-Komponente gibt Richtung und Ausdruck vor: Frucht, Süße, Offenheit. Der Washed-Kaffee aus Nicaragua ist kein Gegenspieler, sondern ein strukturelles Element. Er erdet den Blend, gibt Halt und Tiefe, ohne die Frucht zu glätten.
Herkunft – zwei Ursprünge, klar verteilt
Äthiopien – Natural, Sidama Bombe
Der dominante Anteil des Blends. Nach der Ernte werden die Kirschen im Fruchtfleisch auf Raised Beds getrocknet. Die kontrollierte Fermentation bringt intensive Süße, Beerenaromen und aromatische Spannung.
Nicaragua – Washed, Los Placeres
Der Washed-Kaffee sorgt für Struktur, Klarheit und ein ruhiges Fundament im Mundgefühl.
Äthiopien – Natural, Sidama Bombe
Der dominante Anteil des Blends. Nach der Ernte werden die Kirschen im Fruchtfleisch auf Raised Beds getrocknet. Die kontrollierte Fermentation bringt intensive Süße, Beerenaromen und aromatische Spannung.
Nicaragua – Washed, Los Placeres
Der Washed-Kaffee sorgt für Struktur, Klarheit und ein ruhiges Fundament im Mundgefühl.
Diese Kombination ist kein Kompromiss. Frucht steht im Mittelpunkt, getragen von Struktur.
Röststil - Light-Roast mit Absicht
Der NOBILE wird bewusst hell geröstet - Agtron ca. 70. Nicht als Stilgeste, sondern als handwerkliche Konsequenz. Der hohe Anteil an Natural aus Äthiopien bringt viel Zucker, Frucht und fermentierte Aromen mit. Diese Struktur verlangt nach einer Röstung, die Energie präzise aufbaut und kontrolliert freigibt. Unser Loring Röster arbeitet mit indirekter Konvektion und sehr stabiler Luftführung. Das erlaubt es uns, Hitze gleichmäßig in die Bohne zu bringen - ohne aggressive Spitzen oder thermische Unruhe. Gerade bei hellen Röstungen mit hohem Natural-Anteil ist das entscheidend: Die Bohne soll sich öffnen, nicht verbrennen. Wir arbeiten mit moderatem Charge-Weight, klar definierter Anfangsenergie und einem gleichmäßigen Temperaturanstieg durch die Maillard-Phase. Die Development Time nach dem First Crack bleibt bewusst kürzer, aber kontrolliert. So werden Fruchtzucker entwickelt, ohne Röstaromen aufzubauen oder die Säure zu spitz werden zu lassen. Der Röstpunkt liegt klar vor jeder Form von Röstaromen. Was wir suchen, ist keine Tiefe durch Dunkelheit, sondern Komplexität durch Kontrolle. Diese Röstung ist anspruchsvoll. Sie verzeiht wenig in der Extraktion, reagiert sensibel auf Mahlgrad, Dosis und Temperatur, belohnt aber mit Klarheit, hoher Süße und einer ungewöhnlich seidigen Textur im Espresso.
Der NOBILE wird bewusst hell geröstet - Agtron ca. 70. Nicht als Stilgeste, sondern als handwerkliche Konsequenz. Der hohe Anteil an Natural aus Äthiopien bringt viel Zucker, Frucht und fermentierte Aromen mit. Diese Struktur verlangt nach einer Röstung, die Energie präzise aufbaut und kontrolliert freigibt. Unser Loring Röster arbeitet mit indirekter Konvektion und sehr stabiler Luftführung. Das erlaubt es uns, Hitze gleichmäßig in die Bohne zu bringen - ohne aggressive Spitzen oder thermische Unruhe. Gerade bei hellen Röstungen mit hohem Natural-Anteil ist das entscheidend: Die Bohne soll sich öffnen, nicht verbrennen. Wir arbeiten mit moderatem Charge-Weight, klar definierter Anfangsenergie und einem gleichmäßigen Temperaturanstieg durch die Maillard-Phase. Die Development Time nach dem First Crack bleibt bewusst kürzer, aber kontrolliert. So werden Fruchtzucker entwickelt, ohne Röstaromen aufzubauen oder die Säure zu spitz werden zu lassen. Der Röstpunkt liegt klar vor jeder Form von Röstaromen. Was wir suchen, ist keine Tiefe durch Dunkelheit, sondern Komplexität durch Kontrolle. Diese Röstung ist anspruchsvoll. Sie verzeiht wenig in der Extraktion, reagiert sensibel auf Mahlgrad, Dosis und Temperatur, belohnt aber mit Klarheit, hoher Süße und einer ungewöhnlich seidigen Textur im Espresso.
Sensorik – polarisierend, aber klar
Der NOBILE zeigt eine ausgeprägte Süße, fruchtig-beerige Noten und eine weiche, vielschichtige Textur. Die Säure ist präsent, aber eingebunden. Für manche ist das zu viel. Für andere genau richtig.
Der NOBILE zeigt eine ausgeprägte Süße, fruchtig-beerige Noten und eine weiche, vielschichtige Textur. Die Säure ist präsent, aber eingebunden. Für manche ist das zu viel. Für andere genau richtig.
Der NOBILE hatte nie den Anspruch, allen zu gefallen. Und genau deshalb gibt es ihn noch. Er hat eine treue Fangemeinde. Menschen, die ihn nicht ersetzen wollen, sondern suchen. Als Alternative. Als Gegenentwurf. Und als Erinnerung daran, dass Espresso mehr sein kann als Tradition.
NOBILE250g / Ganze Bohne
Angebot10,90€
(43,60€/kg)
geschmacksprofil
Dieser elbgold-Kaffee schmeckt nach:
Brombeere
Vanille
Karamell