Moccamaster – Unser Basisrezept
Für die Zubereitung mit dem Moccamaster empfehlen wir ein Verhältnis von 60 g Kaffee auf 1 Liter Wasser (Brew-Ratio 1:16–1:17). Die empfohlene Mindestmenge beträgt 500 ml Wasser mit 30 g Kaffee. Die Wassertemperatur entspricht der eines Handfilters und liegt idealerweise im Bereich von 92–96 °C.
Vor dem Brühen sollte das Filterpapier gründlich mit heißem Wasser ausgespült werden, um Papiergeschmack zu vermeiden und den Filterhalter vorzuwärmen. Anschließend wird die abgewogene Menge Kaffee eingefüllt und das Kaffeebett leicht geglättet. Für ein möglichst präzises Ergebnis empfehlen wir die Verwendung einer Waage.
Der Brühvorgang beginnt:
Gib die benötigte Wassermenge in den Wassertank und setze die Kanne ein.
Wähle je nach Füllmenge den entsprechenden Modus:
- Halbe Füllung (langsamerer Durchlauf)
- Volle Füllung (schnellerer Durchlauf)
Schließe den Deckel und starte den Brühvorgang. Das Wasser läuft nun automatisch durch das Kaffeebett. Die Gesamtbrühzeit liegt – je nach Menge – bei etwa 4 bis 6 Minuten.
Tipps für bessere Ergebnisse
Der Mahlgrad sollte im mittleren Bereich liegen – etwas gröber als für den V60.
Grundregel:
- Feinerer Mahlgrad = längere Brühzeit, intensivere Aromen
- Gröberer Mahlgrad = kürzere Brühzeit, klarere und leichtere Tasse